【心得】中華甜愛玉

我記得小時侯除了很愛吃「統一雞蛋布丁」之外,家裏有時也有中華甜豆花及中華愛玉,阿爸他們喜歡中華甜豆花,我個人偏愛中華甜愛玉,印象中那個酸酸甜甜愛玉的好滋味…一陣驚覺這款甜食已經超過30年了目瞪口呆

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長大後,不知是不是個人的重口味了,還是中華甜愛玉有改過配方呢,我覺得比較不酸甜,變成淡口味的愛玉了,當然,也是可以自備檸檬汁及蜂蜜調味啦

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常在布丁及果凍的成份裏頭看到鹿角菜膠及刺槐豆膠的字眼,所以google一下,鹿角菜膠是一種從海紅藻類提取的多糖”統稱”,溶於攝氏80度的熱水就會形成黏性透明液體,並能在室溫下形成凝膠。而刺槐豆膠則是地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠,用在食品工業主要是做增劑、乳化劑和穩定劑使用。

我自己洗愛玉籽,做出來的愛玉也是會凝固的,我用雞蛋、牛奶和糖做的布丁也是可以凝固,我就不是很懂,為何要加那些黏稠的東東了@@

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其實中華甜愛玉的口感和自己洗出來的愛玉口感還滿相近的,都很水嫩,有時在市場買的愛玉反而堅固的像果凍?! 曾有朋友教我判斷怎樣才是天然的好愛玉,大家可以參考看看,就是套了檸檬汁會逐漸融化的就是天然的真愛玉

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偶爾懶得自己洗愛玉籽,用中華愛玉套檸檬汁及蜂蜜,也可以很快速變出一杯好喝的愛玉檸檬蜜啦


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