【阿西師就愛醬搞】純手工桑葚果醬

前幾天買了家住宜蘭同事家中農地自種的新鮮桑葚(約半斤,共40元),超級便宜,馬上就先來款「桑葚佐煉乳」,然後很快速的喀完它~

週五再度進貨四盒(約1斤,共80元),假日打算來研究桑葚果醬,這樣下週CC和阿姊的優格就有果醬配了

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同事早上才去桑葚園裏採收的,超新鮮的,枝幹還是翠綠色的喲

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材料準備:新鮮桑葚、冰糖、麥芽糖…就醬子開懷大笑

步驟1:把桑葚沖洗、漂洗,然後攤平等待風乾

雖然沒有農藥,但仍會有些髒東西附在上面,總之,洗洗準沒錯的。清洗及風乾通常我都是前一晚就搞定,隔天直接開始,比較有效率啦

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步驟2:舖一層桑葚、舖一層冰糖,最後搖晃(最好讓桑葚一點點出汁),這樣才會讓冰糖附在桑葚身上(因為桑葚比較酸一點,這次CC用的冰糖約是300g,後續還又加了兩大匙的麥芽)

桑葚的枝幹不用拔掉,因為太新鮮黏得超緊的,硬拔反而會把桑葚搞爛,反正煮到最後枝幹也軟了,很容易入口

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步驟3:封上保鮮膜,放入冰箱冰鎮個幾小時到半天的時間

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步驟4:準備一大鍋,放進適量的水加熱,把冰鎮過的桑葚鍋放進外鍋中,隔水加熱,記得要不斷的翻攪

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步驟5:翻攪一陣子,桑葚出汁差不多後,再加入兩大匙麥芽糖調味,然後繼續拌攪…

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後續,桑葚汁出的很多後,就可以不用隔水加熱,直接放在電磁爐上加熱…大約到每顆桑葚都軟爛就可以準備收工了(總共約要熬煮40-60分鐘)

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步驟6:裝果醬的容器要熱水燙過,然後擦拭掉所有水份(最好再晾一下)比較保險,然後就可以裝瓶嘍

CC因為只會放一週(就喀完),所以糖放得比較少,且也用保鮮盒裝,如果要保存久一點的話,記得要改換玻璃瓶裝喔

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小盒給阿姊,大盒自己食用~

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