【阿西師愛醬搞】純手工百香果果醬

週末夜晚只是下樓倒個垃圾,順便繞到後巷散步一下,回程經過菜市場,不小心瞇到兩籃百香果,腳步只是慢了幾秒,就花了200元買了26顆百香果回家了

回家後發現份量好像有些多,但沒關係,可以一半拿去做百香果果凍,結果,一時間在房間找翻天也找不到我的吉利丁片,因此做罷…全數拿去做百香果醬了

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材料:百香果、冰糖(約200g)

步驟一、洗乾淨百香果

26顆百香果洗起來也是挺累人的

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步驟二、取出百香果肉

沒想到26顆的份量這麼多,鍋子差點裝不下了,但後來還是分鍋了,因為會滾出來哩…

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新買的紅冰糖,但是我不愛這款顆粒的,我喜歡粉狀的,不喜歡顆粒型的,因為做滷味時,顆粒型的,不方便抹勻醃肉,不過做果醬就比較沒差了啦,就湊合著用了

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步驟三、把百香果肉隔水加熱

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原本想說百香果汁多,直接用電磁爐加熱好了,但因為份量實在太多了,不好攪拌,又怕底下焦掉,最後還是隔水加熱

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步驟四、分次加入適量的冰糖

這次冰糖的量使用的更少了,只用了200g,所以做出來的果醬偏酸些…但後續放了兩個星期也沒有壞掉哩

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百香果愈煮汁出愈多,鍋子終於要滿出來了,只好分兩批次處理了,約煮了快一個小時才開始濃稠起來,放冷一下就更稠了

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步驟五、準備分裝

等差不多冷了,就可以放進容器了,因為很快就會吃完,所以沒有用玻璃瓶裝,但一樣有用熱水消毒過,擦乾所有的水份才裝入百香果醬

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步驟六、待冷後就可以準備放入冰箱了

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這次成品的份量特多的,分裝兩盒,阿姊食量小,小的給阿姊,CC食量大,大的就自用啦

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整個房間搞得都是百香果味,晚上睡夢中都還疑似聞到百香果味哩開懷大笑

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這次糖放得真的不夠多,單吃真的有夠的酸啦,不過拿去做變化時就很好用了,像是套水變成百香果汁啦、加多多及優格啦,都很好發揮的

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其實做果醬,放一定份量的糖是為了可以保存久一點啦,但這款也許酸度及濃度也很足夠,後來CC大瓶的足足吃了兩週才吃光,也沒走味呀

不過,我想也許這樣份量的百香果,應該配上400-500g的冰糖會好一些吧~有機會再試試

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1 則回應給 【阿西師愛醬搞】純手工百香果果醬

  1. 庫存 說:

    新年快樂唷~
    ~~

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